Γνώση για το σησαμέλαιο

Το σουσάμι είναι ένα ισχυρό συστατικό που χρονολογείται από χιλιάδες χρόνια και είναι γνωστό για την ικανότητά του να ενισχύει τα οφέλη της γεύσης και της υγείας σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο.

Εκτός από την προσφορά πληθώρα αντιοξειδωτικών και καρδιακών λιπών, αυτό το θρεπτικό συστατικό έχει επίσης αποδειχθεί ότι υποστηρίζει την υγεία του δέρματος, ενισχύει την υγεία της καρδιάς, μειώνει τη φλεγμονή και ανακουφίζει τον χρόνιο πόνο.

Είναι λοιπόν καλό το σουσέμι για εσάς; Και πώς μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας; Συνεχίστε να διαβάζετε για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το κοινό συστατικό.

Τι είναι το σησαμέλαιο;
Το σουσάμι είναι ένα είδος φυτικού ελαίου που προέρχεται από σουσάμι. Εκτός από τη χρήση ως μαγειρικό λάδι, χρησιμοποιείται επίσης για να χτυπήσει τη γεύση ορισμένων πιάτων, χάρη στην πλούσια, καρυδιού γεύση του.

Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του πετρελαίου, αλλά οι σπόροι είναι συνήθως συνθλιμμένοι και στη συνέχεια πιέζονται.

Το εργοστάσιο σουσάμι έχει καλλιεργηθεί για χιλιάδες χρόνια και αρχικά ευνοήθηκε έναντι άλλων καλλιεργειών λόγω της ικανότητάς του να αντέχει στον ξηρό καιρό και την ξηρασία.

Οι σπόροι ήταν ένα από τα πρώτα φυτά που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή πετρελαίου, το οποίο θεωρήθηκε επίσης ένα από τα πρώτα καρυκεύματα που χρησιμοποιήθηκαν ποτέ.

Σήμερα, το πετρέλαιο χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο και δεν είναι ασυνήθιστο να εντοπίσετε σουσάμι στο Ταμίλ Ναντού, Κινέζικα, Ιαπωνικά και Κορεατικά πιάτα.

Έχει επίσης γίνει ένα δημοφιλές συστατικό και στις δυτικές χώρες, όπου χρησιμοποιείται συχνά ως ενισχυτής γεύσης και μαγειρικό λάδι.

Θρέψη
Όπως και άλλοι τύποι φυτικών ελαίων, το σησαμέλαιο είναι υψηλό σε θερμίδες και λίπος, με περίπου 119 θερμίδες και 13,5 γραμμάρια λίπους ανά κουταλιά της σούπας. Αν και περιέχει μια μικρή ποσότητα κορεσμένων λίπους, η πλειονότητα των λιπών που βρίσκονται στο λάδι είναι σχεδόν ίσα μέρη μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Περιέχει μια μικρή ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, αλλά αποτελείται κυρίως από ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, με πάνω από 5.550 χιλιοστόγραμμα σε μία μόνο κουταλιά της σούπας. Περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα άλλων θρεπτικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε και της βιταμίνης Κ.

Πως να το χρησιμοποιήσεις
Υπάρχουν διάφοροι διαφορετικοί τύποι σουσάμι, το καθένα από τα οποία ποικίλλει ελαφρώς στη γεύση, τις πιθανές χρήσεις και την εμφάνιση.

Το εκλεπτυσμένο σησαμέλαιο είναι η πιο επεξεργασμένη μορφή και έχει μια πολύ ήπια, ουδέτερη γεύση που λειτουργεί καλά στο μαγείρεμα και το τηγάνισμα.

Το μη επεξεργασμένο σουσάμι, από την άλλη πλευρά, είναι λιγότερο επεξεργασμένο και έχει ελαφρύτερο χρώμα και πιο καρυδιού γεύση. Επειδή το μη κατευθυνόμενο σημείο καπνού σουσάμι είναι λίγο χαμηλότερο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται για μεθόδους μαγειρέματος, όπως σοτάζοντας και ανακατεύοντας τηγανίζοντας παρά βαθιά τηγανίζοντας ή ψητό.

Το φρυγανισμένο σησαμέλαιο είναι επίσης διαθέσιμο, το οποίο είναι κατασκευασμένο από σπόρους που έχουν φρυγανιστεί πριν από την εξαγωγή του ελαίου. Αυτό του δίνει μια ισχυρή και έντονη γεύση καρυδιού που μπορεί να προσθέσει βάθος σε οποιοδήποτε πιάτο. Επειδή αυτή η ποικιλία έχει το χαμηλότερο σημείο καπνού, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως ενισχυτής γεύσης για επιδέσμους, μαρινάδες και σάλτσες και μπορεί να μην υποκαθιστά το σουσάμι ή άλλα έλαια σε συνταγές που απαιτούν μαγείρεμα.

Για να επωφεληθείτε από τα πιθανά οφέλη του σουσάμι για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος, δοκιμάστε να το εφαρμόσετε τοπικά και να μασάζ στο δέρμα ή το τριχωτό της κεφαλής. Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με άλλα υγιή έλαια όπως το λάδι καρύδας για να φτιάξετε σπιτική μάσκα μαλλιών ή δέρματος.

Αναρωτιέστε πόσο σησαμέλαιο για να πάρει καθημερινά; Παρόλο που δεν υπάρχουν συγκεκριμένες κατευθυντήριες γραμμές για το πόσο θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε, είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με πολλά άλλα υγιή λίπη στη διατροφή σας και να απολαύσετε με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συνταγές
Χρειάζεστε κάποιες ιδέες για το πώς να συμπεριλάβετε το σουσάμι στη διατροφή σας; Δοκιμάστε να ανταλλάξετε άλλα φυτικά έλαια όπως η κράμβη, η ελιά ή το ηλιοτρόπιο και χρησιμοποιώντας ένα υποκατάστατο πετρελαίου σουσάμι αντί στις αγαπημένες σας συνταγές.

Εναλλακτικά, μπορείτε να ψεκάσετε ένα κομμάτι φρυγανισμένου σισάμι σουσάμι πάνω από μαγειρεμένα πιάτα, ανακατεύουμε τηγανητά, σάλτσες και βουτιά για να προσθέσετε μια δόση νόστιμης γεύσης.

Ακολουθούν μερικές συνταγές που περιλαμβάνουν σουσάμι για να σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε:

Moo Shu κοτόπουλο μαρούλι περιτυλίγματα
Tuscan Kale με σησαμέλαιο
Soba noodles με σάλτσα ταϊλανδέζικης κουρκούνας
Σουσάμι μπρόκολο σκόρδο
Παλαιό γαλοπούλα Wonton σούπα

Τελικές σκέψεις
Το σουσάμι είναι ένα κοινό μαγειρικό λάδι και ενισχυτής γεύσης που έχει χρησιμοποιηθεί σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες.
Το προφίλ διατροφής πετρελαίου σουσάμι είναι μια μεγάλη πηγή ακόρεστων λιπών και αντιοξειδωτικών. Περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη Ε και η βιταμίνη Κ.
Είναι υγιές το σουσάμι; Πιθανές παροχές σουσάμι περιλαμβάνουν βελτιωμένη υγεία της καρδιάς, καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, μειωμένη φλεγμονή, ενισχυμένη υγεία των μαλλιών και του δέρματος και μειωμένο πόνο.
Οι εκλεπτυσμένες, μη επεξεργασμένες και φρυγανισμένες ποικιλίες είναι όλες διαθέσιμες, καθένα από τα οποία προσφέρει μια μοναδική γεύση και εμφάνιση.
Τα εκλεπτυσμένα και μη επεξεργασμένα έλαια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα, ενώ το φρυγανισμένο σουσάμι κάνει μια μεγάλη προσθήκη σε σάλτσες, βινεγκρέτες και μαρινάδες για να βοηθήσουν στην ενίσχυση της γεύσης.

Και αν θέλετε να λάβετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το σουσάμι, το σουσάμι ή το σουσάμι ή άλλα κινεζικά καρύκευμα, επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες.