Γνώση για την πάστα σουσάμι

Το Sesame Paste είναι πολύ κοινό φαγητό στην Κίνα και σε ορισμένες ασιατικές χώρες, είναι ευπρόσδεκτη από τους περισσότερους λαούς, επειδή η ειδική γεύση και η πλούσια διατροφή.

Εδώ θα θέλαμε να μοιραστούμε κάποιες πληροφορίες σχετικά με την λευκή πάστα σουσάμι.

Η κινεζική πάστα σουσάμι (Zhī ma jiàng) είναι επίσης γνωστή ως καβουρδισμένη πάστα σουσάμι. Είναι παχύ και ελαφρύ-καφέ χρώμα, φτιαγμένο από φρυγμένους λευκούς σουσέμι. Έχει μια παρόμοια υφή με το φυσικό ομαλό βούτυρο φυστικοβούτυρου, αλλά με μια πιο καπνιστή, καρυδιού, πλουσιότερη γεύση. Η ευελιξία του έχει κάνει αυτό το συστατικό ένα βασικό άξονα κλασικών πιάτων, όπως το Bang Bang Chicken και το Sesame Noodles. Αυτά τα πράγματα προσθέτουν μια πολύπλοκη γεύση για τα κεντρικά κομμάτια του δείπνου, όπως τίποτα που έχετε δοκιμάσει πριν!

Το Sesame Paste είναι ένα καρύδι καρυδιού που γίνεται κυρίως από μαύρους ή λευκούς σουσάμι. Ωστόσο, το ψητό (ή λευκό) σουσάμι είναι αυτό που χρησιμοποιείται στην καθημερινή μαγειρική, ειδικά σε αλμυρή μαγειρική. Η μαύρη πάστα σουσάμι χρησιμοποιείται κανονικά σε διάφορα επιδόρπια, όπως παραδοσιακά φεγγάρι ή κολλώδη κέικ ρυζιού. Όταν δεν αναφέρεται συγκεκριμένα, η κινεζική πάστα σουσάμι συνήθως σημαίνει την ψημένη (λευκή) πάστα σουσάμι.

Οι σουσάμι είναι δημοφιλείς στην Κίνα εδώ και αιώνες. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ακόρεστα λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Προετοιμάζεται με πρώτο πλύσιμο, καθαρισμό και ξήρανση των σπόρων σουσάμι. Στη συνέχεια ψήνονται ή φρυγανίζονται πριν ψύχονται με αέρα. Τελικά είναι αλεσμένα, αλεσμένα ή αναμειγνύονται μέχρι να γίνουν μια ομαλή σάλτσα. Πολλοί πάγκοι της κινεζικής αγοράς θα κάνουν φρέσκια πάστα σουσάμι χρησιμοποιώντας ένα μηχάνημα για να αλέθουν και να συνδυάσουν τους φρυγανισμένους σπόρους. Τα αρώματα όπως περνάτε είναι απίστευτα δελεαστικά.

Το διαφορετικό με σουσάμι και ταχίνι:
Το Tahini, που έγινε επίσης από σουσάμι, αλλά παρακαλούμε να σημειώσετε ότι ο Ταχίνι, η οποία είναι φτιαγμένη από σφυρήλατο πυρήνα σουσάμι, έχει πολύ διαφορετική από την κινεζική πάστα σουσάμι, η οποία χρησιμοποιεί άψογη και ψημένη. Η Ταχίνι είναι πιο ζοφερή και πικάντικη και όχι τόσο γλυκιά ή ώριμη. Εάν προσπαθείτε να αντικαταστήσετε την κινεζική πάστα σουσάμι, μπορείτε να δοκιμάσετε να αναμειγνύετε ένα μέρος ταχίνι με ένα μέρος φυσικό βούτυρο φυστικοβούτυρου, με λίγες σταγόνες φρυγανισμένου σησαμιού.

Χρήση
Λαμβάνοντας υπόψη τη γεύση της και τη φρυγανιά του, ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε το σουσάμι στην κινεζική κουζίνα είναι να κάνετε σάλτσες για σαλάτες και χυλοπίτες, γεμιστικά για κουλούρια και ψωμί και σάλτσες για ζεστό δοχείο για μια επιπλέον καρυδιού.

Πραγματική συμφωνία Sesame Noodles - Κάντε μια διπλή παρτίδα αυτής της σάλτσας σουσάμι φυστικιών, επειδή βελτιώνεται μόνο μετά από να βρεθεί στο ψυγείο για λίγες ώρες.
Dan Dan Noodles
Μελιτζάνα με ατμό σε σάλτσα καρυδιού
Sesame Schherboard Cookies - Είναι δυνατόν να πάρετε ακόμη πιο καρυκεύματα από ένα μπισκότο φυστικοβούτυρου; Ναι, και εδώ είναι η απάντηση.

Για να πάρετε υψηλής ποιότητας σουσάμι πάστα, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες λεπτομέρειες, εκτός από την πάστα σουσάμι, μπορούμε επίσης να προμηθεύσουμε: σησαμέλαιο, ψητό σουσάμι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, κρασί μαγειρέματος και άλλα κινεζικά καρυκεύματα.